Curso RDC 216



Você sabia que todo estabelecimento que trabalha usando serviços do alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos não tem conhecimento Derivado do essa resoluçãeste, colocando o Empreendimento e os clientes em perigo. Mas não se preocupe, como você verá a seguir saiba como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o qual é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, para de que assim você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

Este de que é a RDC 216?


A RDC 216 é 1 Regulamento Tfoicnico por Boas Práticas para ServiçESTES de Alimentaçãeste aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional por Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resolução é garantir de que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a superioridade do seus suplementos alimentares e serviços, visando em algum momento a segurança da população.
Sãeste considerados serviços do alimentaçãeste os estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposição à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatfoissens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantaçãeste da RDC 216 Têm a possibilidade de implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Actualmente de que você já sabe o de que é a RDC 216, irei falar A respeito de as suas principais exigências.

O qual a Vigilância Sanitária pede?





Sempre de que se fala em implantar novos processos nas companhias as pessoas ficam desconfiadas, pensando de que é algo amplamente complexo e postergam a sua introdução.
Usando 1 pouco de dedicação é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 possui três pontos importantes que merecem atenção:
• Adequação do Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

Adequação por Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação de procedimentos que garantam:
• A óptima excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável de modo a utilizaçãeste;
• Manuseio adequado de lixos e resíduos;
• Saúpor dos manipuladores dos alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilização do Aparelhamentos calibrados do mediçãeste;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a superioridade dos suplementos da chegada até a entrega de modo a este consumidor final. Pelo entanto, para de que os procedimentos Clique Aqui sejam bem feitos, é necessário qual ele se baseie em práticas eficazes.

Manual do Boas Práticas


Cada estabelecimento deve criar um Manual de Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a Clique Aqui passo saiba como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Do entendimento usando a resoluçãeste, devem constar pelo Manual a descrição dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutenção e higienizaçãeste das instalações, Destes Aparelhamentos e dos utensílios;
• Este controle da água por abastecimento;
• Este controle integrado por vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, o controle da higiene e saúdo dos manipuladores;
• Este manejo de resíduos;
• Controle e garantia por capacidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que este saber adquirido nãeste se perca, tornando Ainda mais simples incorporar funcionários em novas funções. De modo a que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta sãeste necessários procedimentos de que garantam a sua própria padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrão (POPs)


Este Procedimento Operacional Padrão é um Argumento do instruções sequenciais de modo a a realizaçãeste do operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização de instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações Derivado do essencia da superfície a ser higienizada, mfoitodos do higienização e os princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam ter também o tempo por contato Destes agentes químicos e ou físicos usados na operação por higienizaçãeste, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operação de desmonte Destes Aparelhamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o entrada e ou a proliferaçãeste do vetores e pragas urbanas.
No caso da adoção de controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante por execução de serviçeste fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária específica.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienizaçãeste do Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado por execuçãeste do serviço.
Higiene e saúde Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos quadros em que ESTES manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita por problema do saúdo que possa comprometer a superioridade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais os manipuladores de alimentos sãeste submetidos, natural como a periodicidade de tua execuçãeste.
O programa de capacitaçãeste dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a ministério horária, o conteúdo programático e a freqüência de tua realizaçãeste, mantendo-se em arquivo os registros da participaçãeste nominal Destes funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é amplamente simples!
Ao documentar as instruções, você permite de que todos os funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, para além do padronizar a execução, garantindo em algum momento a mesma habilidade.

A importância da RDC 216


Depois do ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais sãeste os benefícios qual a RDC 216 oferece para este Clique Aqui seu negócio?
Além por ficar em dia com a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste ajuda você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravfois dos procedimentos por cuidado e controle;
• Preservar a padronização DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda do produtos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento por novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda Este momento!





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